1 xicara e meia de quinua cozida na água
1 pepino pequeno picado
1 punhado de tomatinhos
1 punhado de rúcola fatiada
Meio pimentão vermelho picado
300g de cogumelos frescos fatiados
1 colher de azeite
Meia colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar
Refogue os cogumelos com o azeite, a manteiga, o açucar e o sal, até ficarem escurinhos e macios. Misture os cogumelos com o restante dos ingredientes e tempere com azeite e sal à gosto. Bom apetite!